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廚房安全管理及相關注意事項
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廚房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隱患,保障員工的人身安全和企業及廚房財產不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面:主觀上是員工思想上的麻痹,違反安全操作規程及管理混亂,客觀上廚房本身工作環境較差,設備、器具繁雜集中,從而導致hi}房事故的發生。針對上述情況,在加強安全管理時應主要從以下幾個方面著手:
1.加強對員工的安全知識培訓,克服主觀麻痹思想,強化安全意識。未經培訓員工不得上崗操作。
2.建立健全各項安全制度,使各項安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度,做到有章可循,責任到人。
3.保持工作區域的環境衛生,保證設備處于最佳運行狀態。對各種廚房設備采用定位鈴理等科學管理辦法,保證工作程序的規范化、科學化。
上一個:燒煮食品的廚具常用的消毒方法
下一個:選購廚房設備時應遵循的具體原則

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