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選購廚房設備時應遵循的具體原則
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廚房設備是泛指在廚房內用于烹飪加工、制作、保藏、洗滌等各種所需的器械和用具。廚房設備的選購關系到企業對廚房的投資費用、生產效率和衛生安全等因素。因此,在選購廚房設備時,應從設備的性能、價格、使用、維護等方面進行認真的選擇和評價,讓有限的設備投資發揮最大的生產和經濟效益。在選購廚房設備時,廚房管理者必須參與該項工作,這樣可減少購置的盲目性。 一、廚房設備的選勸原則選購廚房設備的總原則是:技術上要先進;經濟上要合理;操作要方便,能滿足生產之需要;高效能、低消耗、易清潔、易保養。
在選購廚房設備時,應遵循的具體原則是:
1.計劃性原則(1)購買廚房設備要有明確的目的和計劃。(2)根據計劃確定購買數量。(3)設備要滿足生產需要。(4)要有長遠計劃。
2.價格合理原則(1)力求以合理的價格購買優質名牌的設備。(2)努力降低購買費用,安裝費用及其它費用。(3)在價格合理的基礎上,還要兼顧到供貨商的信譽。如保質量、保安裝、保調試、保維修等方面。
3.安全牢固的原則(1)設備必須要有良好的安全裝置。在選購設備時,要認真觀察設備有無安全說明書和安全附設裝置。如自動報警、自動斷電、自動排污等。(2)觸摸設備的邊角、邊緣,有無突出尖銳刺手的毛邊。(3)杳看設備的焊接處是否牢固。(4)嚴禁設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。(5)有些機械設備需開啟轉動,查看運轉是否正常,有無異常聲音。
上一個:廚房安全管理及相關注意事項
下一個:廚房設備維護和保養

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