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廚房電器之電烤箱的特點用烘烤方式
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電烤箱又稱電烤爐、煽爐,是一種用途很廣的電熱設備。它利用電熱管發出熱輻射來烘烤食品,如制作電烤雞、鴨、排骨、叉燒肉等,也可以制作面點、面包、蛋糕、餅干、花生及干果食品。| 電烤箱的特點是結構簡單,使用和維修方便,它與微波爐比價格特別便宜,大約為1:10,但是烤箱烘烤出的食品卻是表面金黃,色、香、味俱佳。電烤箱一般都具有自動恒溫、自動定時及選擇火力的開關,與其他加熱食品工具相比,它具有質量能夠容易 控制、衛生安全的優點。
電烤箱在烘烤食品時同時存在輻射傳熱和對流傳熱兩種形式.食品爐溫要求隨食品特性和風味而異,一般爐溫在100℃ -250℃范圍。一般烘烤是雙輻射,既有面火,又有底火,這樣烤出的食品才能色、香、味俱全,得到較好的烹調效果。
(一)使用方法
1.將調制好的食品放人烘烤盤內,烘烤盤必須是刷過食用油的。
2.接通電源,將溫度調節器調至所需溫度進行預熱,經過一定時間后指示燈亮表明達到預熱溫度。
3.為防燙傷,用隔溫手套或柄叉將烤盤放人爐中,并按需要預設溫度調節自動定時器,如果不需要則將定時器打到長時間加熱位置。
4.烤制過程中可以觀察到食品后部分是否受熱均勻,如果需要用工具調整烤盤方向。
5.時間到后關掉開關,切斷電源,拔下插頭,待爐溫降下后做好衛生工作,以便下次再用。
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